Sườn xào chua ngọt là món ăn đưa cơm và được nhiều người vô cùng yêu thích. Từng miếng sườn vàng ươm, thấm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt mới “bon miệng” làm sao. Nếu bạn muốn trổ tài với món ăn hấp dẫn này thì tham khảo ngay 7 cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà đơn giản nhưng đậm đà, đưa cơm trong bài viết.
Cách lựa chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
Để có món sườn xào chua ngọt ngon, hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình thì cách lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Với những mẹo chọn chuyên liệu làm sườn xào chua ngọt dưới đây, bạn sẽ có thể tự tin hơn khi đi chợ và trổ tài món ăn cho cả nhà!
Bí quyết chọn sườn heo tươi ngon
Chọn được sườn heo ngon sẽ giúp bạn chế biến được món sườn có độ mềm, thơm, béo ngậy mà không tạo cảm giác ngấy khi ăn. Sườn heo để chế biến món sườn xào chua ngọt cần phải đảm bảo các tiêu chí sau:
- Xương nhỏ, dẹt, có nhiều thịt.
- Kích thước của phần sườn thăn ở mức vừa phải.
- Chọn miếng sườn có phần thịt dày, ít mỡ.
- Chọn mua xương sườn ở các cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng của miếng thịt, tránh mua phải thịt heo bị bệnh.
Chọn sườn heo ngon để có món sườn xào chua ngọt hấp dẫn
Cách chọn dứa, cà chua tươi
Trước khi tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt ngon, bạn cũng cần nắm được cách chọn nguyên liệu dứa, cà chua để chế biến món ăn. Khi chọn mua dứa, bạn cần lưu ý:
- Chọn quả dứa có màu vàng tươi, đều màu từ đầu cuống tới đuôi.
- Chọn quả dứa hình tròn và ngắn để có nhiều thịt hơn.
- Ngọn dứa tươi, mắt dứa lớn và khoảng cách thưa nhau.
Còn đối với cà chua thì bạn nên chọn những trái màu đỏ tươi, đều màu. Nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể thấy được những quả cà chua chín tự nhiên có mùi hương dịu nhẹ, trái tươi, cuống dính chặt vào trái, không bị héo.
Dứa và cà chua là nguyên liệu không thể thiếu trong món sườn xào chua ngọt
Bật mí các cách làm sườn xào chua ngọt cực đưa cơm
Sau khi đã lựa chọn được các nguyên liệu tươi ngon, bây giờ bạn hãy bắt tay vào khâu chế biến. Tùy theo từng vùng miền cũng như khẩu vị của gia đình mà bạn có thể áp dụng một trong các cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn dưới đây!
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Để làm món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500 gam
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 3 củ
- Giấm: 3 thìa
Ngoài ra còn có nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt…
Sau khi đã đầy đủ nguyên liệu bạn hãy bắt tay vào nấu theo công thức dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một cái nồi và đun ít nước, trong khi chờ nước sôi bạn rửa sạch sườn với muối rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Khi nước đã sôi, bạn đổ sườn vào rồi chần qua để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tỏi và hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn.
Bước 2: Làm nước sốt
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon hay không được quyết định ở phần nước sốt. Với công thức làm món ăn kiểu miền Bắc, cách làm nước sốt khá đơn giản. Bạn cho 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 4 thìa nước, 3 thìa giấm và 3 thìa tương ớt vào tô nhỏ rồi trộn thật đều để tạo nên hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn đổ phần sườn vào và tiến hành xào đều tay trong vòng khoảng 5 phút. Khi sườn đã hơi chín và săn, bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào. Tiếp tục đảo thật đều cho đến khi sườn chuyển sang màu vàng thì tắt bếp và cho sườn ra đĩa.
Bạn cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng phần tỏi và hành khô đã băm nhuyễn vào chảo và phi thật vàng. Sau đó cho phần nước sốt đã pha chế cùng sườn vào chảo. Đun lửa nhỏ trong vòng vài phút cho đến khi sườn chín mềm, phần nước sốt gần cạn là hoàn thành. Bây giờ, bạn chỉ cần cho sườn ra đĩa là có thể thưởng thức cùng cả nhà rồi!
Món sườn xào chua ngọt miền Bắc hấp dẫn, thơm ngon
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
So với miền Bắc thì công thức làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam cầu kì, phức tạp và nguyên liệu cũng đa dạng hơn. Đặc biệt, phần vị chua ở miền Bắc được lấy từ chanh hoặc giấm thì miền Nam vị chua lại được lấy từ cà chua và dứa.
Để làm nên món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 400 gam.
- Hành tây: ½ củ.
- Dứa: ¼ trái.
- Cà chua: 2 trái.
- Ớt chuông, dưa leo: Mỗi loại 1 quả.
Ngoài ra còn có các loại gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu, rau cần tây. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch với muối rồi chần qua nước sôi. Sau đó cho sườn vào tô lớn, thêm các gia vị: đường, nước mắm, tiêu vào rồi trộn thật đều, ướp trong vòng 10 phút.
Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Với dưa chuột, dứa và ớt chuông bạn cũng rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng thanh từng loại. Hành tây bóc vỏ, rau cần tây rửa sạch rồi cắt nhỏ thành từng khúc.
Bước 2: Rán sườn
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì đổ sườn vào chiên trong vòng 10 phút để sườn chín đều, sau đó gắp sườn ra đĩa.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Cho dầu ăn, cà chua vào chảo đảo thật đều cho đến khi cà chua mềm thì cho ớt chuông, hành tây, dứa, dưa chuột vào xào khoảng tầm 2 phút. Tiếp đến cho sườn và rau cần tây vào chảo, thêm 20g hạt nêm, 10g muối, 10g đường và 5g hạt tiêu vào, đảo thật đều trong 3 phút. Như vậy là bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam đậm đà, hấp dẫn.
Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với me hấp dẫn
Để làm món sườn xào xua ngọt với me ngon như ngoài hàng bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- Sườn non: 500 gam.
- Me vắt: 50 gam.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành khô: 3 củ.
- Cà chua: 1 củ
- Các gia vị khác: Hạt tiêu, đường, muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm sườn xào chua ngọt với me ngon bất bại như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về bạn rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó thái cà chua thành hạt lựu, bóc vỏ tỏi và hành rồi băm thật nhỏ. Cho me vắt vào bát rồi đổ nước sôi vào, ngâm khoảng 3 phút rồi tán đều để me tan hết. Sau đó dùng rây lọc lấy nước me.
Bước 3: Ướp sườn
Cho phần sườn vào tô lớn, sau đó ướp với ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt nêm và đường. Trộn thật đều để các gia vị ngấm vào thịt, sau đó ướp trong vòng khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào sườn với me
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng đổ hành, tỏi vào phi thơm, sau đó hạ lửa nhỏ rồi đảo đều, đợi hành và tỏi chuyển sang màu vàng thì vớt ra. Tiếp tục đun chảo dầu và cho sườn vào chiên vàng, sau đó vớt sườn ra đĩa.
Bước 4: Làm nước sốt
Cách làm sườn xào chua ngọt với me quan trọng nhất là khâu làm nước sốt me sao cho đậm đà, đủ vị chua chua, ngọt ngọt. Bạn đổ dầu ăn và chảo rồi cho cà chua vào đảo thật đều. Khi cà chua đã chín mềm thì cho thêm nước me, hạt nêm, muối, tiêu và đường vào.
Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn gia giảm sao cho phù hợp. Đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi phần nước sốt sánh đặc, sền sệt thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho sườn vào chảo sốt rồi đảo thật đều, cho ra đĩa rồi thêm hành và tỏi phi vào là có thể thưởng thức cùng cơm nóng.
Sườn xào chua ngọt với me cực hao cơm
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu chay thanh đạm
Nếu bạn thích ăn chay thì không thể bỏ qua công thức làm sườn xào chua ngọt thanh đạm dưới đây. Trước tiên, bạn hãy đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Sườn non chay: 5 miếng.
- Cà chua bi: 100 gam.
- Dưa chuột: 1 trái.
- Dứa: ½ quả.
- Hành tím: 1 củ.
- Ớt: 3 quả.
- Các gia vị khác: Nước tương, giấm, nước mắm chay, đường, muối.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm sườn non chay trong nước để sườn nở mềm, sau đó rửa lại và vắt nước thật kỹ. Khi sườn đã ráo nước bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại như cà chua bi bạn rửa sạch, bổ làm đôi. Dứa gọt vỏ, rửa sạch ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng nhỏ. Còn hành tím bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn non chay
Cho dầu vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho sườn non chay vào. Chiên sườn vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào sườn non chay
Cho dứa vào chảo rồi xào với ít đường trong vòng 3 – 4 phút. Giữ chảo trên bếp ròi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm đường, tương, giấm, nước lọc mỗi loại 1 muỗng canh, khuấy đều để các gia vị hòa tan. Sau đó đổ sườn non chay vào đảo đều. Cho thêm các nguyên liệu như cà chua, dưa chuột, dứa vào xào chung. Cuối cùng cho nước mắm chay vào rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.
Sườn xào chua ngọt thanh đạm kiểu chay
Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với giấm đưa cơm
Cách làm sườn xào chua ngọt với giấm cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị sườn non và sơ chế sườn bằng cách chần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó cho hỗn hợp hành tím, tỏi băm vào chảo phi thơm, cho thêm 150g ớt chuông đỏ, 150g ớt chuông xanh cùng dứa và hành tây vào xào. Tiếp tục cho phần nước sốt chua ngọt bằng giấm đã chuẩn bị vào đảo đều rồi cho sườn vào xào đến khi thấm vị là tắt bếp.
Công thức làm sườn xào chua ngọt với dứa hấp dẫn
Để trổ tài món sườn xào chua ngọt với dứa ngon bất bại bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500 gam.
- Dứa: 100 gam.
- Tỏi băm, hành tím.
- Một số gia vị gồm: Nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, tương ớt, dầu ăn.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm món sườn xào chua ngọt hấp dẫn cùng dứa thôi nào!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non mua về chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối, để ráo rồi ướp với hạt nêm. Còn dứa bạn cắt thành từng miếng rồi ướp cùng hạt nêm và đường.
Bước 2: Chiên sườn
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho sườn vào chiên vàng cháy cạnh. Để sườn không bị khô bạn cần đổ dầu ngập nửa miếng sườn. Sau khi sườn chín bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt
Hòa tan 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh tương ớt. Sau đó làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi và hành đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho sườn vào xào chung với phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị.
Sau khi nước sốt ngấm vào sườn, bạn cho dứa vào xào chung. Để lửa nhỏ và xào đều tay đến khi nước sốt sệt lại, dứa vừa chín tới là tắt bếp. Bây giờ thì bạn đã có món sườn xào chua ngọt thơm ngon với dứa để chiêu đãi cả nhà rồi.
Sườn xào chua ngọt với dứa hấp dẫn
Bí quyết làm sườn xào chua ngọt với tương ớt đậm đà
Nếu khẩu vị gia đình bạn thích ăn cay thì hãy bỏ túi ngay cách làm sườn xào chua ngọt với tương ớt đậm đà, bùng vị dưới đây. Trước tiên, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500 gam.
- Nước mắm: 4 muỗng.
- Đường: 5 muỗng cà phê.
- Tương ớt Chin-Su: 2 thìa.
- Tương cà: 1 thìa.
- Nước sôi để nguội: 1/3 bát.
- Các loại gia vị: chanh, giấm, hành khô, mắm, tỏi, hành lá, ớt.
Công thức làm sườn xào chua ngọt với tương ớt đậm đà như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó để ráo sườn rồi ướp cùng nước mắm và hạt nêm trong vòng khoảng 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt
Pha phần nước sốt tương ớt theo công thức: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh, 1 thìa tương cà cùng 1/3 bát nước sôi để nguội. Sau đó khuấy thật đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Rim sườn
Cho dầu ăn vào chảo sau đó rán sườn chín vàng rồi vớt ra đĩa. Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho nước sốt vào, để với lửa vừa. Khi nước sốt sền sệt thì cho sườn vào rim cùng đến khi phần sốt ngấm thật đẫm vào miếng sườn. Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Sườn xào chua ngọt với tương ớt đậm đà
Trên đây là tổng hợp 7 cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon như ngoài hàng. Hy vọng với những công thức được chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn có thể trổ tài với món sườn xào chua ngọt để chiêu đãi cả nhà!
